Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.
Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.
Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.
Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.
Amuse-gueules
Mises en bouche
Poisson sauvage
(+15 euros supplément royal Belgian caviar)
Choux toscan, sabayon, nori
Langoustine *
Topinambour, café, amande
Chicon pleine terre
Truffe, taleggio, pistache
Foie gras de canard poêlé **
Pomme, choux de Bruxelles, vin jaune
Gibier de pays
Sucrine guanciale, pomme fondante, angustura
Fromages belges (+5 euros)
Ou/et (15 euros)
Meringue, citron, bergamote, sésame noir
€50 – 3 services ( uniquement le jeudi midi, vendredi midi et dimanche midi)
€64 – 4 services (sauf le vendredi soir et samedi soir)
€78* – 5 services
€92**- 6 services